西凤酒要生产多久-西凤酒有几个生产标准

本文目录一览：

• 1、西凤酒有哪些酿造工艺?
• 2、清香型白酒酿造周期是多久?各种香型白酒生产周期
• 3、西凤酒不能送人的原因
• 4、凤香型白酒好喝吗,有的人非常喜爱,独属西凤酒以凤香征服了世人(凤香型...
• 5、西凤酒的制作,

西凤酒有哪些酿造工艺?

1、发酵方式：西凤酒采用固态发酵，口子窖酒则采用液态发酵。 酿造工艺：西凤酒的工艺包括蒸煮、糖化、发酵、蒸馏和陈酿，口子窖酒则包括蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑。 酿造周期：西凤酒酿造周期较长，通常超过一年，而口子窖酒周期较短，一般为几个月。 存储方式：西凤酒通常用陶罐存储，口子窖酒则常用不锈钢罐。

2、酿造工艺：西凤酒的酿造工艺包括蒸煮、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤，而口子窖酒的酿造工艺则包括蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤。这两种不同的酿造工艺使得它们的口感和风味有所不同。

3、酒曲制作：西凤酒采用的是传统的麦曲制作工艺。麦曲是将小麦磨成粉末后，加入曲菌进行发酵。这种发酵过程中产生的酶可以分解高粱中的淀粉，使其转化为可发酵的糖分。麦曲的制作过程需要严格控制温度和湿度，以确保曲菌的生长和活性。发酵过程：西凤酒的发酵过程分为两个阶段。

4、西凤酒是中国著名的白酒品牌之一，其酿造工艺源远流长，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。西凤酒的酿造工艺主要包括以下几个环节：选料：西凤酒的原料主要是高粱、小麦、大米、玉米等粮食。在选料过程中，要求粮食颗粒饱满、无杂质、新鲜干燥，以保证酒的品质。

清香型白酒酿造周期是多久?各种香型白酒生产周期

各种香型白酒生产周期浓香型的生产周期是在45-90天，其中产品的代表有五粮液、剑南春、沱牌、洋河等。酱香型的生产周期是将近一年（代表产品： 贵州茅台酒、四川郎酒）。

清香型白酒的酿造周期一般是在一个月到一个半月左右的时间，但具体时间因酿造工艺和产品类型而异：大曲清香：生产周期约为28天左右，代表产品为山西汾酒。麸曲清香：生产周期较短，一般为45天，代表产品有牛栏山、红星二锅头等。小曲清香：生产周期在730天不等，代表产品有江小白、金门高粱等。

清香型白酒一般能放3年左右。大部分清香型白酒都不适合长期保存，长时间放置会让它酒体中的酒精慢慢挥发，香气变得复杂，不在“清香纯正”，酒的整体风味变淡，饮用价值大大降低。放一年左右饮用最佳，酒体香味清新淡雅，酒液清澈透亮，入口绵甜爽净，风味正佳。

清香型白酒的酿造周期通常在7至30天之间，这一过程会受到所用曲料的影响，不同的曲料会导致酿造时间的差异。 以牛栏山和红星二锅头为例的麸曲清香型白酒，其酿造周期最短，大约需要7天时间。 以江小白为代表的小曲清香型白酒，酿造周期介于7至30天之间。

清香型白酒的生产周期一般是在1个月到1个半月的时间。白酒使用的酿酒原料和酿酒工艺关联着白酒的生产周期，清香型白酒的酿酒核心产区是山西汾阳，主要是以高粱为酿酒原料，大麦和豌豆制曲为糖化发酵剂，采用的是清蒸二次清，固态地缸法发酵等工艺酿造，所酿的酒酒体透明，清香纯正、醇甜柔和，余味净爽。

生产周期区别：浓香型生产周期在40-60天，酱香型周期至少5年，清香型周期在1个月。发酵工艺区别：浓香型为中偏高温大曲，酱香型为高温大曲，清香型为低温大曲。味道区别：浓香口感柔和，更符合中国人口味，酱香醇厚，清香绵甜。

西凤酒不能送人的原因

西凤酒本身是可以送人的，不能送人的主要是市面上的贴牌西凤酒。以下是具体分析：贴牌酒问题：由于西凤酒曾经供不应求，市场上出现了很多贴牌酒。这些贴牌酒质量参差不齐，且往往显得廉价，送人可能会让对方觉得没有心意。西凤酒本身品质：西凤酒作为陕西省凤翔县的特产，是凤香型的经典白酒。

西凤酒不能送人的原因是市面上很多西凤酒都是贴牌酒。其实就西凤酒本身而言，是可以送人的，毕竟口感柔和，价格为近百元一瓶，送人不丢面子。

西凤酒之所以被认为不适合送人主要有以下原因：制作工艺严格，出酒率低；具有典型的凤香型特点；价格较高；市场上存在许多贴牌酒（最主要的原因）。其实就西凤酒本身而言，它口感柔和，价格适中，是可以作为礼物送人的。问题在于市场上存在大量贴牌酒，这使得送贴牌酒会显得廉价，缺乏心意。

凤香型白酒好喝吗,有的人非常喜爱,独属西凤酒以凤香征服了世人(凤香型...

对于西凤酒来说，它的酒质一直都是优级以上的。而且西凤酒在生产过程中坚持纯手工操作，严格按照传统凤香酒工艺，从不加任何化学成分，所以在口感方面表现出色。并且由于其酒体清透无杂质、甘润挺爽、余味悠长的特点，让消费者深受爱戴。

西凤酒是好酒这点无疑，但是它之所以受到人们喜爱，除了品质好以外，还有它的价格适合大众消费。它比茅台、五粮液、郎酒、泸州老窖等都亲民，而且历史也比较久远，品牌效应已经对一部分人来说根深蒂固了。即使没有广告，也有很多人这么多年一直认准西凤酒。

凤香型西凤酒的口感特点是醇香秀雅、甘润挺爽。西凤酒的口感特点：清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香优点融于一体，以“酸、甜、苦、辣、香五味协调”为主体香韵。西凤酒是中国“凤香型”白酒的典型代表，它把清香型和浓香型二者之优点融为一体，香与味、头与尾和调一致，属于复合香型的大曲白酒。

西凤酒的制作,

1、制曲：西凤酒的曲是由小麦粉制成的，制作过程中需要加入一定量的酵母菌，使其在适宜的温度和湿度下发酵。制曲的过程需要严格控制温度和湿度，以保证曲的质量。糖化：将制好的曲与粮食混合，进行糖化。糖化的过程中，曲中的酶会将粮食中的淀粉分解成糖，为下一步的发酵提供原料。

2、酒曲制作：西凤酒采用的是传统的麦曲制作工艺。麦曲是将小麦磨成粉末后，加入曲菌进行发酵。这种发酵过程中产生的酶可以分解高粱中的淀粉，使其转化为可发酵的糖分。麦曲的制作过程需要严格控制温度和湿度，以确保曲菌的生长和活性。发酵过程：西凤酒的发酵过程分为两个阶段。

3、酒曲制作：西凤酒采用传统的大曲制作工艺，将小麦磨成粉，加水和匀，揉成团，然后进行发酵。发酵过程中，需要严格控制温度和湿度，以保证酒曲的品质。酒曲中的微生物种类繁多，有利于提高酒的风味和口感。发酵过程：西凤酒采用固态发酵的方法，将高粱和酒曲按一定比例混合，放入发酵池中进行发酵。

4、西凤酒采用豌豆制酒曲，以大麦小麦，高粱为原料，配渭河水酿制，以秦岭深山藤棘编制西凤酒特有存酒器，酒海为存放酒水。特有的制作工艺造就了独特的凤香型白酒，西凤酒水晶万户侯系列酒水无色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体。

5、在西凤酒的酿酒操作中，每个生产周期的开始，首先进行的是排的立窖。班组投入1000千克高粱，混入150千克清蒸后的高粱壳，加入1000至1100千克50～60℃的清水，搅拌均匀后堆积润料24小时，使水分充分渗透到粮粉中，形成无异味的面状。这部分高粱经过3甑蒸粮，每甑约60至90分钟，确保达到熟而不粘的标准。

6、纯手工大曲制作：西凤酒375采用的中高温大曲，可是经过长达6个月的精心制作呢！大麦、豌豆、小麦按照55：35：10的比例调配，就像调配一个完美的秘方，然后压制成曲块，放入曲房慢慢培育，这可不是简单的勾兑能比的。